中午12点，张江园区内的食云集人声鼎沸，这里汇集了近30个餐饮品牌。

    财大姐发现，在这里只要拿出手机扫一扫、点一点，不管是堂食还是外卖，都可以一步自助点餐在线支付，原来点餐也可以这么新潮有木有！

    日新月异的互联网时代，真的有无限可能。如果说2017年是共享经济元年，真的毫不夸张，充电宝、雨伞、篮球，所有能被共享的设施都被商业开拓者锁定，共享经济正在全面切入“衣食住行”各个领域。

    而与吃相关的传统餐饮业自然不能错过共享经济和新零售的风口，“共享厨房”的概念也就应运而生。

    借助“共享”的理念，来化解传统餐饮行业需要重金投入的风险，听起来很不错，但要想实现“共享”、“共赢”，真的有那么容易吗？本期《财智对话》，我们特别邀请了新兴联合餐饮空间食云集的创始人兼CEO吴皓，一起来聊一聊在分享经济和新零售的风口之下，大众餐饮业态的升级和未来发展前景。

   共享厨房模式最早起源于美国，这种模式的代表是美国纽约的Union Kitchen和佛罗里达的Your Pro Kitchen，他们为入驻的餐饮创业者提供场地、设备，以及一系列专业餐饮运营咨询。

   这种新兴的共享厨房类似于企业孵化器的角色。

   以前许多餐饮创业者是在自家的厨房进行摸索，空间和设备都有限，也得不到专业人士的指导。

   比如，入驻Union Kitchen后，餐饮创业者能有更大的场地，更高级的烹饪设备，同时得到餐饮运营咨询和指导意见，以及证照办理、场地选址、营销宣传、包装设计等各领域的收费服务。

   在国内，共享厨房模式的代表食云集、熊猫星厨、吉刻联盟，也被称为新零售风口下的餐饮Wework三驾马车，其运作的基础模式相似，具体来说，是在一二线城市的核心商圈租赁场地，分割成独立的厨房档口，出租给外卖商户，为入驻商户提供餐饮供应链共享、运营管理、品牌打造等服务。对消费者来说，则是通过手机小程序完成堂食购买、外卖订购、提前下单店内自提3大消费场景。

    吴皓曾是外送平台的先行者。几年前，他参与创办的南京本土外送平台品牌“零号线”为餐饮企业打通了互联网销售渠道，让不少中小企业享受到线上红利。然而，不敌巨头的资本大战，零号线遗憾收场。这段经历也让他深刻体会到线下中小餐饮企业的困境：高房租、高劳动成本、高物料成本、低消费。

    不服输的吴皓诞生了转型的想法，“将线上线下结合，为一些有共性需求的品质餐饮企业提供基础设施，打造联合餐饮空间项目” 。

    2016年5月，吴皓在南京建立第一家互联网餐饮店“食云集”奥体店，9月，在南京开了第二家食云集曼度店。2017年6月开始开拓上海市场，相继在中山公园、张江、五角场开了3家店。

   食云集优先选择白领聚集区的优质地段，为了控制成本，还会承租一些靠近写字楼附近的园区板块，经整体规划后做标准化改造，单个线下店可同时容纳25-30个餐饮品牌“拎包入住”。其中每个餐饮品牌各自拥有15-20平方米的独立生产空间，共享堂食区、垃圾房、更衣室、独立外卖取餐区等空间。此外，食云集还为商家提供采购对接、销售推广、政策培训等服务。

   打造互联网美食广场，用手机程序连接一切餐饮消费，消费者对于食云集最真实的消费体验到底是什么样呢？我们在食云集张江店随机采访了3位前来吃午饭的消费者。

  目前，食云集主要分布在北京、上海、南京，并计划两年内在国内铺设100家，在吴皓看来，食云集在初期更适合一线城市，原因在于一线城市人口密度大，土地资源稀缺，共享空间的需求量更大。

    同时资本对于这种“新餐饮”模式也寄以厚望，今年8月，食云集宣布完成1000万美元A轮融资，由贝塔斯曼亚洲投资基金和启明创投共同领投，真格基金、励石创投跟投。

    谈到未来，吴皓表示，“我们的理念是要做国内最大、最专业的餐饮新零售场地及服务提供商。”

    如果你想了解更多关于新零售下餐饮模式变革的话题，敬请收看上海外语频道ICS 11月4日（本周六）21:15播出的《财智对话》。